在日本，做寿司的米一般是用日本的珍珠米，在中国可以选择大米掺上些糯米、黏米等比较有黏性的米制作寿司，当然如果大米的黏性足够捏成寿司，直接用大米就行。 寿司是一种亚洲常见美食，不同国家地区的寿司形......
寿司米一般选用日本产的优质短粒米，这种米在加工时有以下特点： 1. 相对来说口感较硬、外层不粘，但中心粘稠，容易搓成寿司饭 3. 水分含量适中，淀粉含量比较高，不会易粘糊或过干 4. 粒形小而*......
