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寿司一般选用什么样的米

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

寿司米一般选用日本产的优质短粒米，这种米在加工时有以下特点：

1. 相对来说口感较硬、外层不粘，但中心粘稠，容易搓成寿司饭

3. 水分含量适中，淀粉含量比较高，不会易粘糊或过干

4. 粒形小而***，且颜色较为透亮，它渗透了寿司酱汁的味道