翻糖膏和干佩斯的区别如下： 1、可塑性 干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。 2、质地 干佩斯易干适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上......
干佩斯配方：糖粉250克，蛋清一个，浓缩泰勒粉6克，黄油一小块。 做法： 1、蛋清用搅拌器的打蛋钩慢速打散，高速打约10秒钟至蛋清起泡。 2、转低速，一边打一边分次加入220克糖粉，加完糖粉后，......
干佩斯（gumpaste）和翻糖（fondant）都是糖粉加胶质等做成的“橡皮泥”（也有比较高端一点的会加入巧克力成分，其实是塑形巧克力modelingchocolate和翻糖膏的混合物），区别......
