百科知识网

什么是干佩斯

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

干佩斯配方：糖粉250克，蛋清一个，浓缩泰勒粉6克，黄油一小块。

做法：

1、蛋清用搅拌器的打蛋钩慢速打散，高速打约10秒钟至蛋清起泡。

2、转低速，一边打一边分次加入220克糖粉，加完糖粉后，转高速打2分钟。这时会比较粘，比较稀。

3、转低速，一点点加入泰勒粉，加完泰勒粉后，低速搅匀一下，换搅面钩高速打4分钟。这时会慢慢变成很稠的块状，比2时更硬一些，打起来也越来越吃力。

4、面板上放其余30克糖粉，用一小块黄油抹在手上，把干佩斯用小勺取出揉匀，至不粘手即可。这时手感会有些硬，像我们做馒头的面差不多。不过放24小时之后会比较柔软。

5、用保鲜膜包好。放冰箱冷藏24小时。

6、使用时拿出来揉一下，注意随时用保鲜膜盖起来，防止变干。说明：糖粉我是用太古细砂糖自己粉碎的，这种做法用搅拌机高速搅拌的过程较长，加进去的糖粉基本都会溶化了，所以不太会影响效果。只是最后揉的过程中加的糖粉如果不够细，做出的干佩斯会稍稍有点糖颗粒，所以我想直接用太古糖粉或其他更好的糖粉效果应该更好一些。泰勒粉其实是一种食用增稠剂，我开始也有顾虑，后来查到其实只是一种淀粉性质，并没有其他的成分，而且用量极少，才放心用的。这个配方是根据我买的这种浓缩型的用量，如果用其他的粉，请根据情况酌量添加。