角蛋白是一种不溶于水的起着保护或结构作用的蛋白质，它由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成，广泛存在于动物的表皮、毛发、蹄、角、羽、甲和丝等中。角蛋白的理化性质包括： 1. 相对分子质量......
