角蛋白是一种不溶于水的起着保护或结构作用的蛋白质，它由处于α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成，广泛存在于动物的表皮、毛发、蹄、角、羽、甲和丝等中。角蛋白的理化性质包括：
1. 相对分子质量：角蛋白的相对分子质量一般在10000~100000，相对分子质量的大小与角蛋白的提取方法和纯化程度有关。
2. 等电点：角蛋白的等电点一般在pH 3.0~5.5，因物种和具体处理条件而异。
3. 溶解性：角蛋白不溶于水、醇、醚、苯、氯仿等溶剂，但可溶于硫酸铵、硫酸钠和硫氰酸钠等稀溶液。
4. 热稳定性：角蛋白在高温下具有很高的热稳定性，长时间处于180℃左右的强酸或强碱环境中才会发生分解。
5. 化学稳定性：角蛋白对一般试剂具有较好的稳定性，但在强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮等溶剂中长时间处理会发生分解。
角蛋白具有广泛的应用领域，包括：
1. 化妆品：角蛋白可以作为毛发矫形剂、保湿剂和护发剂等化妆品的成分。
2. 医药：角蛋白具有止血、止痒、收敛和消炎等药理作用，可以作为止血剂、烧伤药、烫伤药、鼻炎药等医药的原料。
3. 工业：角蛋白可以用于丝绸、毛皮、羽毛等的加工和染色，还可以作为黏合剂用于制作铅笔芯。
总之角蛋白是一种重要的生物活性物质，在化妆品、医药和工业等领域具有广泛的应用前景。
