香料配比口诀香料配比方式
2025-10-08
一提起香料，人们都共同认为它能够让人心旷神怡、食欲大开，尤其在酷暑难耐的夏季，适宜的香料能够让人神清气爽，那么怎样的香料配比是合适呢？来看看香料配比的口诀吧! 在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分的说法。 君料:所谓的君料便是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的效果，占比是35-40% 臣料:臣料是辅佐君料增香的效果占比: 20-25% 佐使料:在卤水中起和味的效果(陈皮...
2025-10-08
一提起香料，人们都共同认为它能够让人心旷神怡、食欲大开，尤其在酷暑难耐的夏季，适宜的香料能够让人神清气爽，那么怎样的香料配比是合适呢？来看看香料配比的口诀吧! 在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分的说法。 君料:所谓的君料便是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的效果，占比是35-40% 臣料:臣料是辅佐君料增香的效果占比: 20-25% 佐使料:在卤水中起和味的效果(陈皮...