簸箕炊的制作过程
2025-10-10
1、原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。 2、先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。 3、把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。 4、待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。 5、最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊...
簸箕炊做法（簸箕炊）
2025-10-08
1、提前3小时泡米。 2、放入搅拌器搅拌成颗粒状米浆。 3、加入生粉，搅拌，直到与米桨完全混合。 4、加入半茶匙，搅拌直至溶解。 5、蒸锅底部扫一层油，倒入米桨，入锅蒸5分钟。这个要看厚薄。如果比较稠，就要增加蒸的时间。 6、第一层蒸熟后，在其表面扫一层花生油，然后倒入饭桨，蒸几分钟。重复这一步，直到饭桨打完。 7、大蒜剁成糊状，青椒切圈，放入碗中，炒锅加入花生油，加热，倒入碗中打汁。 8...