厨师说的宽油是什么油
2025-10-08
厨师说的宽油并不是指某种油，而是指在做菜时，将大量的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出，使锅内沾上厚厚一层油（学名叫滑锅），这样炒出的菜更加入味，也用来制作需要油炸的菜品。 厨师也叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所...
宽油是什么
2025-10-06
宽油是指在做菜时，使用大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出，“宽”即代表油的表面积很宽，该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的。宽油也是网络流行语的一种，由于美食作家王刚的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都会使用油滑锅，因此宽油几乎成为了王刚的代名词，其粉丝也被称为宽油宝宝...