毛豆腐怎么做
2025-10-07
洁白如玉的豆腐一块块均匀码好，上面布满了或雪白或酱紫色的绒毛，有些绒毛中还有黑色颗粒若隐若现……以“鲜”字著称的毛豆腐，吸引着一批又一批的食客老饕们竞相一品其详： 豆腐上浓密的绒毛，带给人们丰富的联想，比如说动物。 这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。 很难想象这种食物是如何诞生的。 毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。 这一系列转化...
2025-10-07
洁白如玉的豆腐一块块均匀码好，上面布满了或雪白或酱紫色的绒毛，有些绒毛中还有黑色颗粒若隐若现……以“鲜”字著称的毛豆腐，吸引着一批又一批的食客老饕们竞相一品其详： 豆腐上浓密的绒毛，带给人们丰富的联想，比如说动物。 这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。 很难想象这种食物是如何诞生的。 毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。 这一系列转化...