腊鸭怎么腌制
2025-10-10
酱腊鸭制作法1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。 2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰***后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。 3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中；6...
广东腊鸭的正宗腌制方法
2025-10-08
材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行 做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块 3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外...
如何腌制腊鸭
2025-10-07
1：鸭子洗净，晾干水分2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。 倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）加入一把花椒，炒一分钟后出锅～4：炒好的调料晾凉，抹匀...