处理鲟鱼可以先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下把鲟鱼敲晕，然后把鲟鱼泡在热水中烫一下，并用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢刮掉鱼鳞，再用剪刀把鲟鱼的肚皮剪开，或者直接用小刀把甲壳撬开即可...
中华鲟的清洗方法： 1、中华鲟先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。宰***好，洗干净，特别......
