1、“枧水”就是“碱性水”，是一种传统辅料，一般在广式糕点里面比较常见，主要是用在糕点里面控制面皮回油的速度，调节面皮的软硬程度，使得面皮的碱性加大，有利于着色。 2、枧水的主要成分是碳酸钾和碳......
漤水是天然井水，不含任何化工成分。用漤水点来的豆腐，劲道、醇香。做成的豆腐，可以鲜用，也可以干存。把豆腐切成小方块，在热量足够的空间烘干，就成为豆腐干。豆腐干坚实耐嚼，是餐桌上上好的菜品。鲜豆腐......
