皮蛋是用什么蛋做的
2025-10-11
皮蛋是用鸡蛋或者鸭蛋做的。 皮蛋一般有黄色和黑色两种颜色，如果是黄色的皮蛋，它一般是用鸡蛋做的，但如果是黑色的蛋，它一般是用鸭蛋做的。虽然它们是用不同的蛋制作而成，但是制作方法和食用方法都是一样的。 皮蛋是独属于中国的一种食品，而且是由汉族人发明出来的，它具有独特的风味，且食用方法多样，它可以制成各种料理，还可以直接与啤酒凉拌食用，并且它的营养价值也很高，但是由于皮蛋里面含有铅这种化学物质...
皮蛋是什么蛋做的
2025-10-06
皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔...