请问龙须糖熬糖怎么熬求操作方法
2025-10-08
1、在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖，这样可防止糖结晶。 2、之后以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。 3、约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，代表温度约130℃，这时再煮10分钟即可起锅。 4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度下降，并在铝箔纸下方垫上毛巾...
龙须糖怎么做
2025-10-06
1、准备熟粉500g，麦芽糖250g，芝麻花生碎100g。 2、锅内煮好适量沸水，加入250克麦芽糖煮溶解，小火熬成浆状。 3、托盘里面倒入熟藕粉。麦芽糖熬好后取出中间挖洞。 4、在手部能接受的温度下揉搓麦芽糖，扭成一个8字形。 5、用力均匀不断做8字的拉伸。 6、一直重复8字的拉法无数次，边拉边沾熟藕粉。 7、拉好的糖丝。细入发丝，且不易断。 8、糖丝截取8cm长一段,里面包入芝麻花生碎。 9...