制作酱牛肉的原料选用是颇有讲究的，牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到优秀的口感。 酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调......
1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。 2、酱牛肉做法： （1）主料：牛腱子1250克。 （2）香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个......
1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。 2、把清洗好的牛腱子......
