香椿可以不过水直接炒，但大多数人在炒之前是要进行焯水的。这主要是因为香椿是有一种特殊的清香气息的，对于一些爱吃香椿的人来说，这种气味是容易接受的，但是对于一些不喜欢吃香椿的人来说，这个气味有点难......
