1、选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。 2、宰剖：选好的鸡在宰***之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰***时，其他腊鸡要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺......
1、市场买来现***净光鸡，自鸡翅自外而内靠前关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。 2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻......
腊鸡是一种传统的中式熟食，其制作过程需要经过腌制、晾干、卤制等多个步骤。腌制是其中一个非常关键的步骤，腌制好的腊鸡不仅口感鲜美，而且具有一定的保存时间。下面我们来详细介绍一下腊鸡的腌制方法。 1......
