福建千里香馄饨肉馅怎么做（福建千里香混沌）
2025-10-11
1、准备食材：馄饨皮(市面上有)、猪肉馅、葱、香菜、姜、蒜、白糖、酱油、香油、色拉油、猪油。姜、蒜、葱切末。开锅，调小火，小锅加热，倒入色拉油50毫升，然后倒入姜末、蒜末、葱末，再调小火至第一次小火，将葱、姜、蒜炼制成棕色葱油，倒入淡酱油2毫升，搅拌均匀备用。 2、将猪肉馅放入大碗中，加入6毫升酱油、0.5克白胡椒、2克盐、1克糖，顺时针搅拌，取一张馄饨皮，用筷子夹取适量肉馅放在馄饨皮中间...
福建千里香馄饨的配料怎么做
2025-10-06
配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。 1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。 2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。 3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜...