关东煮的汤底做法
2025-10-06
关东煮汤底做法： 原料：葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布等。 步骤： 1、将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼，配好，粉碎至粉末状即可。 2、烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量。 3、再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后，加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米。 4、接着熬制20分钟，美味的关东煮清汤完成后，再加入想要吃的食材即可...
商用关东煮汤料配方和做法
2025-10-06
调味料配比：食盐100克、白砂糖70克、鲣鱼粉60克、酿造酱油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克。 高汤料配比：猪油120克、猪骨膏汤120克、味精40克白砂糖30克、食盐24克、酵母抽提物10克、I+G 6克、麦芽糊精6克。 麻辣底料：菜籽油1000克、郫县豆瓣酱400克、滋粑辣椒酱100克、大葱段50克、圆葱丝30克、姜片20克、大蒜瓣15克、料粉35克、豆豉30克、高度白酒20克...