添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁。 蛋清打发是制作香甜蛋糕的重要步骤。制作蛋糕时先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄，蛋清被打起泡后再将糖分3次加入打发，......
打发蛋白时如有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。另外如果在蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。蛋清要想打发的机率高，那就要把蛋黄给分离......
1、蛋清有蛋黄打不发补救可以加白醋。 2、在蛋清中加入更多的柠檬汁，如果没有柠檬汁，则加入白醋，然后用打蛋器开始打发，在打发的过程中加入少量的糖分几次。因为白醋和柠檬汁都是酸性的，所以蛋清是碱性......
1、如果蛋黄不是很多，我们可以再加入一些蛋清，或者加入一些蛋**，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，蛋**也有助于泡沫的产生。 2、除了加入蛋清和蛋**外，在打发的过程中还能加入适量的白糖，白......
蛋清打发不起来补救方法：加点醋进去再打，就可以打起来，或者放点泡打粉进去，也能用。 蛋清是指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同......
