1、这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。 2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之......
1、腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。 2、大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素；低温是打破大蒜休眠、激活......
