南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市著名的传统特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。 做......
烹调方法：发酵、烙烤； 味型：淡香味，麦香味； 原料：面粉五千克（用水两千克）、碱面三十克。酵面夏季三百五十，冬季七百五十克，春秋季五百克。 制作工艺： 按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上......
