将金瓜洗净后去皮，中间的瓤需要挖掉，将金瓜放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久，稍微煮一下之后，将金瓜取出放在冷水盆中，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了，根据自己的喜好放......
1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝 2、金瓜丝加2小勺盐 3、揉捻去粘液，再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用 4、加入醋、白糖、鸡精、鲜辣粉等......
