脂溶性和水溶性
2025-10-11
最简单的就是溶剂，水溶性的只溶于水，而脂溶性的只溶于油脂溶性能溶解于脂肪，不易被排泄，可储存于体内，故不需每日供给。水溶性顾名思义能溶解于水，多余部分从尿中排泄，不储存于体内。 脂溶性：脂溶性是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。 水溶性：狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质...
水溶性是什么意思
2025-10-11
“水溶性”狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。 具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广、无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和溶剂的溶度参数必须相近...
脂溶性和水溶性什么意思
2025-10-09
脂溶性和水溶性的概念不同、特性和吸收方式等方面也不同。 脂溶性是指溶于脂肪以及有机溶剂而不溶于水，比如维生素A维生素D和维生素E以及维生素K；水溶性是能在水中溶解而不溶于脂肪，比如维生素B1、维生素B2以及维生素C等。脂溶性维生素必须经过脂肪溶解后才能被人体吸收，所以必须与油脂类共用；水溶性维生素则可以溶解在水中之后被人体吸收，对蛋白质的代谢有重要作用，所以在日常生活中应保证均衡饮食...