广西鱼粉正宗做法
2025-10-11
原料：低质小杂鱼、虾，变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等，都可制成鱼粉. 制作方法： 1.洗涤：将原料用淡水充分洗净，除去泥污杂质，然后捞起沥干. 2.蒸煮：将洗净的原料装入布袋中，置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟；也可水蒸，即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开，然后将洗净的原料倒入锅中，继续加热煮沸，至完全煮熟为止，然后捞起沥干，原汤可供第二次煮蒸再用. 3.压榨：利用简单的压榨机...
鱼粉的做法与配方
2025-10-09
一、鱼粉的做法 用料：草鱼肉400克、米粉200克、鸡蛋1个、米酒一勺、葱姜蒜适量、植物油、盐适量、青椒、朝天椒适量、八角、胡椒粉适量。 步骤： 1、干米粉用热水泡发备用。 2、葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。 3、鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。 4、在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。 5...