食品工程原理包括以下方面： 1. 食品的组成与结构：研究食品的成分和结构，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量和相互作用。 2. 食品加工技术：研究食品的加工方法和工艺......
