整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾；2从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；3然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；4把鱼皮朝下鱼肉朝上，在......
