1、猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净； 2、锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净； 3、另取......
