1、厨师基本功有刀功、勺功、火功。 2、刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外)，以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会***鱼***蛙，剁鸡剁鸭。给一个参考90秒内一条......
