烹饪原料的风味主要包括哪些
2025-10-11
根据原料来源分类 1）动物性烹调原料 陆生：禽类、畜类、奶类、蛋类等 水生：鱼类、虾类、贝类、蟹类等 2）植物性烹调原料 陆生：谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油等 水生：海带、紫菜、鹿角菜、裙带菜、石花菜等 3）发酵烹调原料 这部分烹调原料是经发酵加工形成的，例如酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等 4）非生物性烹调原料...
食品常见的原辅料有哪些
2025-10-09
食品常见的原辅料：大豆、粳米、玉米、小麦粉、鸡蛋、油菜、鸭梨、西兰花、西葫芦、莴笋、桃子、蒜薹、生姜、茄子、平菇、蜜桔、莲藕、苦瓜、巨峰葡萄、金针菇、豇豆、尖椒、黄瓜、花鲢活鱼、哈密瓜、冬瓜、大蒜、大葱、菜花、菠萝、香蕉、香菇、西红柿、西瓜、土豆、芹菜、韭菜、富士苹果、豆角、大白菜、活鲤鱼、活鲫鱼、活草鱼、白鲢活鱼、白条鸡、羊肉、牛肉、猪肉（白条猪）、一级豆油、白糖、一级花生油、四级菜籽油...