主料青鱼，辅料香菇，菜心，蛋清，姜，葱，精盐，清水升。 鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。切去鱼头，鱼尾。 从鱼头的鱼骨处向左平切。到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。 刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向......
