其作用大致如下：1、防止变质,对食品的保藏具有一定的意义；2、改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同......
