为什么蔗糖不是还原糖
2025-10-09
因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护，所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的。 还原糖的检验 还原糖是指分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖。 还原糖：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，能够还原斐林试剂或托伦斯(B...
蔗糖为什么不是还原糖 蔗糖不是还原糖的原因
2025-10-09
1、因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护。 2、所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的...