籼稻谷磨出来的大米，叫做“籼米”。水稻大体上分三种：籼稻、粳稻、糯稻。南方人爱吃籼稻米，北方人爱吃粳稻米，糯稻米就是江米，米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米......
