米曲霉厌氧还是需氧
2025-10-08
米曲霉是一种真菌，它是日本传统食品中的重要发酵剂之一。在米曲霉的发酵过程中，它会分泌出一些特殊的酶，这些酶可以将米中的淀粉转化为糖类和酵素，从而使米曲霉发酵的米饭具有独特的香味和口感。然而，米曲霉在发酵过程中需要适宜的氧气水平，以便发挥其优秀的发酵效果。 米曲霉的发酵过程可以分为两个阶段：靠前阶段是淀粉的分解，第二阶段是糖类的发酵。在靠前阶段，米曲霉需要充足的氧气来分解米中的淀粉...
2025-10-08
米曲霉是一种真菌，它是日本传统食品中的重要发酵剂之一。在米曲霉的发酵过程中，它会分泌出一些特殊的酶，这些酶可以将米中的淀粉转化为糖类和酵素，从而使米曲霉发酵的米饭具有独特的香味和口感。然而，米曲霉在发酵过程中需要适宜的氧气水平，以便发挥其优秀的发酵效果。 米曲霉的发酵过程可以分为两个阶段：靠前阶段是淀粉的分解，第二阶段是糖类的发酵。在靠前阶段，米曲霉需要充足的氧气来分解米中的淀粉...