用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂。 我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10、5%-13、5......
