凉皮是用什么做的呀
2025-10-11
凉皮的做法： 适量高筋粉加水和成面团。 然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般放一个晚上，时间越长越好。 第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉糊。稠稀可以自己掌握。 烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入米的淀粉湖，大火蒸钟即可。 把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。...
凉皮是什么做的 可以怎么制作呢
2025-10-08
1、凉皮又称酿皮,用米皮或面皮做的。 2、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。 3、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器...