羔羊肉是什么羊
2025-10-09
羊羔肉即哺乳期的羔羊肉。环县羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期，环县习惯把正在哺乳旺季的羔羊宰***后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。环县羊羔肉之所以好吃，与其独特的地理位置和丰富的草种资源有关，环县有大小沟道1、7万余条，水质苦咸，矿化度高，无污染，全县天然草场43、93万公顷，人工草场6、67万公顷，牧草种类多，特别是环县以北的天然草场中草药秦艽资源丰富...
羊羔肉的做法
2025-10-06
马三羊羔肉的做法很复杂——先精选（市场上宰***的）靖远、会宁出产的上等小羊羔，剁成鸡蛋大小的块，放进大锅里，在油汪汪的高汤里加上当归、大香等十几种调料和中药用文火慢慢煮，等调料的味道全部渗透到肉里，靠前道工序就完成了。出锅后，再用生姜蒜苗一炒，和上粉条，浇上红褐色酱汁，洒上几根香菜，色香味一应俱全。粉条晶莹透亮，肉块黄里透红，香菜颜色翠绿，光看那做工就十分诱人。香味随着热气冒上来，满桌飘香...