中餐上菜顺序一般讲究什么
2025-10-10
中餐上菜顺序是一门很有讲究的艺术，它不仅仅是一种礼仪，更是一种文化传承。中餐上菜顺序讲究的是菜品的口感、色香味形的搭配，以及客人的饮食习惯等多种因素。下面，我将从几个方面来详细讲解中餐上菜顺序的讲究。 一、菜品的口感搭配 中餐上菜顺序的靠前个讲究是菜品的口感搭配。一般来说，先上口感清淡的菜品，再上口感浓重的菜品。比如说，先上汤类或者凉菜，再上热菜和主食。这样做可以让客人的味觉逐渐适应...
宴席上菜技巧宴席上菜顺序及建议
2025-10-08
1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一方面可以使顾客有一个美好印象，另一方面使顾客最后吃饱遗留下来的只是一些比较差的菜。如果名贵的菜放在后边，顾客己吃得差不多要饱了...