四川泡菜母水最正宗的做法
2025-10-08
一、做四川泡菜母水的话，首先得准好一只坛子。 比较常用的有玻璃的、紫砂的、陶瓷的几种。 二、清洗坛子。比较讲究的会用白酒把里面都抹一遍，这有助于消毒***菌。洗干净后将坛子晾干待用。用来做泡菜的菜也要晾干表面的水份。 三、准备其他材料，主要是用来起泡菜母水的，包括：盐、白酒（高度的）或者高梁酒、萝卜、花椒、姜、蒜、青椒。水，泡菜水可以用井水、矿泉水或者纯净水。 四、水加一定比例的盐、花椒...
2025-10-08
一、做四川泡菜母水的话，首先得准好一只坛子。 比较常用的有玻璃的、紫砂的、陶瓷的几种。 二、清洗坛子。比较讲究的会用白酒把里面都抹一遍，这有助于消毒***菌。洗干净后将坛子晾干待用。用来做泡菜的菜也要晾干表面的水份。 三、准备其他材料，主要是用来起泡菜母水的，包括：盐、白酒（高度的）或者高梁酒、萝卜、花椒、姜、蒜、青椒。水，泡菜水可以用井水、矿泉水或者纯净水。 四、水加一定比例的盐、花椒...