二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉后，靠近后腿的那块肉。因是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那个位置的肉有肥有瘦，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。标准回锅肉的用料是便为二刀肉，这样的回锅......
其实二刀肉就是后腿肉。 之所以叫它二刀肉，是因为屠户在宰猪的时候切这一部位的肉正好是第二刀，所以称之为二刀肉。二刀肉是靠近臀部的后腿肉，又叫做坐臀肉，这一部位的肉肥瘦相间，四肥六瘦，被大多数人所......
