卤牛杂的香料配方: 一，小香20克,草果20克,花椒20克,桂皮15克,香菜籽15克,白蔻15克,草蔻15克,陈皮15克,甘草10克,自然10克,良姜10克,香叶10克,山奈10克,大料10克,......
配方：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 牛杂的具体做法如下： 1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加......
以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。 2备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水（特别是牛肺、牛......
