太安鱼的做法 川味
2025-10-09
太安鱼清洗干净后切块。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、花椒、豆瓣、八角、茴香、鸡精、盐、酱油、料酒、糖。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨二十分钟左右。最后将鱼装盘即可。 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别...
四川太安鱼的正宗做法是什么
2025-10-08
四川太安鱼是一道以太安鱼为主料的传统川菜，其特点是鲜香味美、肉质鲜嫩、口感细腻。太安鱼是一种淡水鱼，生长在长江中下游和四川盆地的水域中，因其鱼肉肥美，营养丰富，被誉为“江中明珠”。下面将介绍太安鱼的正宗做法。 一、选材 选用新鲜的太安鱼，鱼体大小以中等为宜。新鲜的太安鱼肉色鲜红，鳞片紧密，鱼眼透明，鱼鳃鲜红，无腥味。 二、清洗 将太安鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，洗净后用清水冲洗干净...