单甘酯在食品中的作用有： 1、应用于食品，单甘酯被认为是最安全的食品添加剂。 2、甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。 单甘酯是一种非离子型的表面活性剂......
