氨基酸是蛋白质的基本结构单元,其通式为R-CH(NH2)COOH.氨基酸既表现出酸性,又表现出碱性,因而具有两性.氨基酸分子间相互反应生成的物质叫肽,分子结构中含有肽键,氨基酸反应的原理是酸脱羟......