1、菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。 2、西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥。 3、牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。 4、牛排，或称牛扒......
1、沙朗包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排）， 油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。 2、后腰脊肉运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。 3、牛小排，牛仔骨的口感都是比较嫩而且......
牛排的选材部位有菲力、沙朗、纽约客、丁骨和红屋、肋眼等，依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。 菲力：指的是牛里脊肉，质地非常嫩滑，而且也比较精瘦，没有什么油花，但也因为缺乏肉汁和咬劲，稍......
