三臭是指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色，用苋菜梗变质以后做成的臭卤泡出了闻着臭吃着香的“宁波三臭”，堪称一绝。宁波“三臭”选用当地品种的白肤冬瓜、苋菜管、芋艿蕻，采......
