湖南卤粉那个卤水怎么配的
2025-10-09
在家里做湖南卤粉首先需要准备材料：粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。上述材料准备好了就可以开始做卤粉了，步骤如下。 1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。 2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。 3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。 4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。 5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。 6...
桂林卤粉的卤水方法
2025-10-07
材料:猪头骨、牛骨4000克，草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜500克，葱花200克。 桂林米粉卤水的具体做法如下: 1.猪头骨、牛骨洗净，放入沸水中煨10分钟，取出放入不锈钢桶中，加清水15公斤用武火煮沸，再用小火煮沸5小时，过滤保留汤汁； 2.锅内放入色拉油，五成热时翻炒15分钟，放入草果...