人体组织内的蛋白质既不断地分解为氨基酸，又从食物提供的氨基酸和蛋白质分解的氨基酸中不断地合成蛋白质。各组织器官生理活动的程度不同，蛋白质的合成和分解速度也不同。肝内蛋白质代谢极旺盛，蛋白质10天......
蛋白质的互补有这么几个原则：一是两种食物的生物种属关系越远越好，如动物性和植物性之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；二是搭配的种类愈多愈好；三是食用的时间越近越好，因为单个氨基酸在血液中停......
